水晶脍

水晶脍
1. 脍是古老烹调技法，泛指将鱼或肉加工成细丝。孔子曾有“脍不厌细”之说（《论语·上党》）。“水晶脍”系宋代名菜，当时在汴梁市肆中享有盛誉。因其主料切丝，成品透明，犹如水晶，故名。元代《居家必用事类全集》对此菜有详细记载。

[水晶脍]单字解释

晶：1.光亮：～莹。亮～～。 2.水晶：茶～。墨～。 3.指晶体：结～。...

水：1.最简单的氢氧化合物，化学式H2O。无色、无味、无臭的液体，在标准大气压（101325帕）下，冰点0℃，沸点100℃，4℃时密度最大，为1克/毫升。 2.河流：汉～。淮～。 3.指江、河、湖、...

脍：1.切得很细的鱼或肉。 2.把鱼、肉切成薄片：～鲤。...