涮羊肉

涮羊肉
1. 涮羊肉，又称“羊肉火锅”，始于元代，兴起于清代，早在18世纪，康熙、乾隆二帝所举办的几次规模宏大的“千叟宴”，内中就有羊肉火锅，后流传至市肆。
2. 《旧都百话》云：“羊肉锅子，为岁寒时最普通之美味，须与羊肉馆食之。此等吃法，乃北方游牧遗风加以研究进化，而成为特别风味”。公元1854年，北京前门外正阳楼开业，是汉民馆出售涮羊肉的首创者。其切出的肉，“片薄如纸，无一不完整”，使这一美味更加驰名。

[涮羊肉]单字解释

涮：1.把手或东西放在水里摆动使干净：洗洗～～。～～手。 2.把水放在器物里面摇动，把器物冲洗干净：～一下瓶子。 3.把肉片等放在开水里烫一下就取出来蘸作料吃：～羊肉。 4.耍弄；...

羊：[yáng] 1.哺乳动物，反刍类，一般头上有一对角，品种很多：绵～。黄～。羚～。～羔。～毫。～肠线。～肠小道。 2.姓。 [xiáng] 古同“祥”，吉祥。...

肉：1.人和动物体内接近皮的部分的柔韧的物质。某些动物的肉可以吃。 2.某些瓜果里可以吃的部分：枣～。冬瓜～厚。 3.不脆；不酥：～瓤儿西瓜。 4.性子慢，动作迟缓：～脾气。那个人...