烤鸭
- 拼音kǎo yā
- 近义词
- 反义词
词语解释
- [roast duck]烤制的北京填鸭
国语词典
- 将鸭子处理干净后，加调味悬在火上熏烤而成。
- 也称为「烧鸭子」。
网络解释
- 烤鸭
- 烤鸭是北京名食，它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。风味特点：色泽略黄，柔软淡香，夹卷其他荤素食物用，为宴席常用面点，更是家常风味小吃。
- 烤鸭历史悠久，起源于中国南北朝时期，当时《食珍录》中已记有炙鸭。朱元璋建都南京后，明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴。为了增加鸭菜的风味，厨师采用炭火烘烤，成菜后鸭子吃口酥香，肥而不腻，受到人们称赞，即被宫廷取名为“烤鸭”。