皂素

皂素
1. 皂素是一类结构较为复杂的成分，由皂苷和糖、糖醛酸或其他有机酸所组成。皂素广泛存在于植物界，在单子叶植物和双子叶植物中均有分布。有关皂素中毒报道越来越多。如芸豆又称四季豆，是我国常用的一种食物，食用芸豆不当常会引起中毒现象，这就与芸豆中含有多种抗营养素有关，皂素就是抗营养素之一。

[皂素]单字解释

皂：1.黑色：青红～白。 2.旧时衙门差役：～隶。 3.肥皂：香～。...

素：1.白色；本色：～服。 2.蔬菜类食品。与“荤”相对：～菜。～食。 3.本来的；原始的：～质。～材。 4.质朴；不华丽：朴～。～净。 5.构成事物的基本成分：要～。因～。元～。 6.副...