红糟

红糟
1. 红糟产于福建省。在红曲酒制造的最后阶段，将发酵完成的衍生物，经过筛滤出酒后剩下的渣滓就是酒糟（即红糟），经人们“废物利用”做成食品添加物。红糟一直是中国江南人士调制红糟肉、红糟鳗、红糟鸡、苏式酱鸭、红糟蛋及红糟泡菜等食品的原料，含酒量在20%左右，质量以隔年陈糟，色泽鲜红，具有浓郁的酒香味为佳。它具有降低胆固醇、降血压、降血糖及防癌等特殊功能，更有难能可贵的天然红色素，是珍贵的美味健康天然食品。

[红糟]单字解释

糟：1.做酒剩下的渣子。 2.用酒或酒糟腌制食品：～鱼。 3.朽烂；不结实：木头～了。 4.（事情或情况）坏：事情搞～了。 5.作践；浪费：～蹋。～践。...

红：[hóng] 1.像鲜血的颜色：～枣。～领巾。 2.象征喜庆的红布：披～。挂～。 3.象征顺利、成功或受人重视、欢迎：～运。开门～。满堂～。他唱戏唱～了。 4.象征革命或政治觉悟高：～军...