肘子
- 拼音zhǒu zǐ
- 近义词
- 反义词
词语解释
- [upper part of a leg of pork]∶猪腿与身体相连的部分
- [elbow]∶肘
外语翻译
- 德语:Eisbein (S)
国语词典
- 猪腿最上面的部位。
- 《红楼梦.第一六回》:「早起我说那一碗火腿炖肘子很烂,正好给妈妈吃。」
- 肘。
- 如:「胳膊肘子」。
网络解释
- 肘子
- 肘子是猪的腿肉,分为前肘, 也称前蹄髈,其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多,常带皮烹制,肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子;后肘, 也称后蹄髈,因结缔组织较前肘含量多,皮老韧,质量较前肘差。其烹制方法,和用途基本同前肘。