腥味儿

腥味儿
1. 鱼是一种营养丰富、味道鲜美的食物但鱼腥味很讨厌。为什么有鱼腥味呢？原来腥味来自鱼肉蛋白质的代谢和腐败产生的叫三甲胺和***的物质，三甲胺是气体，易溶于水。***也是液体，有氨臭味，鱼腥味的浓淡与三甲胺的浓度关系较为密切。平时做鱼放适量料酒、醋和生姜，可除去鱼腥味。（因为三甲胺和***是碱性物质，加入醋会中和掉）

[腥味儿]单字解释

儿：1.雄性的：～马。～狗。 2.后缀（注音作r）。 3.名词后缀，主要有下面几种作用。a）表示小：盆儿、棍儿、窟窿儿、小车儿。b）表示词性变化：吃儿、盖儿、卷（juǎn）儿（动词名词化...

味：1.物质所具有的能使舌头得到某种味觉的特性：～道。滋～。甜～儿。津津有～。 2.物质所具有的能使鼻子得到某种嗅觉的特性：气～。香～儿。这种～儿很好闻。 3.意味；趣味：文笔...

腥：1.本指生肉，现指肉类鱼类等食物：荤～。 2.鱼虾等的难闻的气味：放些料酒去去～。 3.有腥气：这鱼做得有点～。...