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腩炙

  • 拼音nǎn zhì　
  • 近义词
  • 反义词

词语解释

  1. 1.一种烹调肉食的方法。

网络解释

  1. 腩炙
    1. 一种烹调肉食的方法。
    2. 北魏贾思勰《齐民要术·炙法》：“腩炙法：肥鸭，浄治洗，去骨，作臠。酒五合，鱼酱汁五合，薑、葱、橘皮半合，豉汁五合，合和，渍一炊久，便中炙。子鹅作亦然。”
    3. 腩炙大致上分成两种：一种是取羊、牛、鹿、獐肉，切方寸块，加葱白、盐、豉汁腌，急炙而成。另一种是将肥鸭治净去骨切块，加酒、鱼酱汁、姜、葱、桔皮、豉汁等腌渍煮一顿饭时间，然后烤成。

[腩炙]单字解释

炙：1.烤：～肉。 2.比喻受熏陶、影响：亲～。 3.烤熟的肉：残杯冷～。...
腩：肚子上松软的肌肉：牛～。鱼～。...

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