炸子鸡

炸子鸡
1. 炸子鸡是一道广东省的地方传统名菜，属于粤菜系的招牌菜。色泽金黄，外脆内嫩，干香鲜咸。寿筵喜宴不可缺少。鸡洗净，以配料擦匀鸡腔。浸鸡料以布袋盛着，加入清水十杯慢火煲二十分钟，取起布袋，加入盐、绍酒及鸡，慢火煮至鸡皮凸起取出。拌匀糖醋料，隔水炖至溶盛起，涂于鸡身，调味料涂匀鸡腔，将鸡挂在当风处，鸡皮略干再涂糖醋料，重复做四至五次，最后将鸡吹至干透。烧滚多量油，将鸡放入炸至金黄色，见鸡腿肉收缩即熟，斩件上碟即成。

[炸子鸡]单字解释

子：1.古代指儿女，现专指儿子：～女。～孙。～嗣。～弟（后辈人，年轻人）。 2.植物的果实、种子：菜～。瓜～儿。～实。 3.动物的卵：鱼～。蚕～。 4.幼小的，小的：～鸡。～畜。～...

炸：[zhà] 1.（物体）突然破裂：爆～。玻璃杯～了。 2.用炸药、炸弹爆破：～碉堡。 3.突然发怒：他一听就～了。 4.因受惊扰而四处乱逃：～窝。 [zhá] 1.一种烹饪方法。把原料放入多油的热...

鸡：1.家禽，品种很多，嘴短，上嘴稍弯曲，头部有红色的肉冠。翅膀短，不能高飞。也叫家鸡。 2.（Jī）姓。...